Холодец из свиных ножек

Свиные ножки дают естественное желирование — крахмал и желатин не нужны.

Что понадобится

• Свиные ножки — 1 кг
• Свиная рулька — 700 г
• Морковь, лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль

Как готовить

1. Замочите ножки в холодной воде на 3 часа, тщательно поскоблите кожу.
2. Залейте водой, доведите до кипения, слейте первую воду и промойте.
3. Варите на самом слабом огне 5–6 часов — бульон не должен бурлить.
4. За час до конца добавьте овощи и специи, за 20 минут — чеснок.
5. Разберите мясо, разложите по формам, залейте процеженным бульоном и уберите в холод на ночь.

Подавайте с хреном или горчицей.